Eierschecke und Pfannkuchen der Bäckerei Stölzel

Als ich heute durch Sachsen fuhr und einen Bäcker sah, kam spontan der Wunsch nach einem Stück Kuchen auf. Und da Sachsen so etwas wie das Land der Eierschecke ist, wählte ich eine und dazu noch einen Pfannkuchen.

Die Eierschecke gehörte zum Typ mit richtigem Boden und auch einer relativ festen Decke. Der Eischaum dazwischen hatte die richtige Farbe und war auch schön locker und nicht zu matschig. Auch geschmacklich gab es nichts auszusetzen. Das richtige Verhältnis – nicht zu süß, aber auch nicht langweilig.

Der Pfannkuchen hatte eigentlich schon verloren, bevor er in der Tüte lag. Zuckerkrümel und Marmelade als Füllung. Aber meine Vorbehalte waren unbegründet. Die Zuckerkrümel zuckern zwar beim Essen vor sich hin. Der Geschmack des Teiges und auch der Marmelade sind sehr gut. Auch hier gilt: süß aber nicht zu süß.

Insgesamt also ein lohnender Stop bei der Filiale der Bäckerei Stölzel in Nossen. Der Sitz von Stölzel ist in Rochlitz und im Netz Bäckerei Stölzel

Bäckerei Franke: Eierschecke und Pfannkuchen

Vor langer Zeit kaufte ich regelmäßig bei Franke in Biesenthal ein und wenn es Kuchen sein sollte, nahm ich gerne ein Stück Eierschecke, die damals eigentlich genau so war, wie sie sein sollte und mich an die Eierschecke von Bäcker Günther aus Finowfurt erinnerte. Irgendwann gab es aber keine Eierschecke mehr bei Franke und ich änderte meine Wege und kaufte nichts mehr.

Als ich heute Morgen aber wieder einmal an der Filiale Am Schlossberg vorbei kam, hielt ich kurzentschlossen an und kaufte eine Eierschecke und einen Pfannkuchen. Mit 1,75€ und 1,25€ fand ich es nicht so günstig. Und mit meinen Augen fand ich auch die Eierschecke nicht, da sie von einer feinen Schicht Puderzucker bedeckt war. Den Pfannkuchen gab es glasiert und mit Zucker bestreut. Hier entschied ich mich für den glasierten.

Die Eierschecke hat leider nicht nur optisch sondern auch geschmacklich nicht viel mit dem zu tun, was ich unter Eierschecke kennengelernt habe. Vielmehr ist es ein Stück Käsekuchen, das zwar nicht schlecht schmeckt, aber eben keine Eierschecke ist.

Und auch der Pfannkuchen war nicht ganz meins. Sein „Hauptproblem“ ist schon auf dem Foto zu sehen: Er ist mit Marmelade gefüllt, nicht mit Pflaumenmus, wie ich es mag. Der Teig ist mir etwas zu trocken, schmeckt aber trotzdem.

In Summe war es also nicht ganz mein Kuchen heute. Trotzdem kann ich Franke prinzipiell durchaus empfehlen und wäre bei anderen Erwartungen vielleicht glücklich geworden.

Die Bäckerei Franke ist im Web als barnimer-backhaus.de zu finden.

Bäckerei Nachtigall

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Schon lange schwebt mir eine Serie über Bäcker aus Brandenburg und den angrenzenden Regionen und deren Backwaren vor. Wobei das Hauptaugenmerk auf den kleinen Bäckereien liegen soll. Natürlich gehört zu so einer Serie auch ein kleiner Test, wobei der Geschmackstest natürlich rein subjektiv ausfällt und nichts über die generelle Qualität von Kuchen oder Brot/Brötchen aussagt.

Beginnen möchte ich heute mit einer kleinen Bäckerei aus Finowfurt (Gemeinde Schorfheide). Während es früher im Dorf an fast jeder Ecke einen Bäcker gab und um 1989 immerhin noch drei, ist heute nur noch die Bäckerei Nachtigall in der Melchower Str. 18 übrig geblieben.

Ich kann mich erinnern, dass wir früher die Bäckerei Nachtigall vor allem wegen des guten Brots besucht haben. Für den Kuchenkauf gingen wir lieber eine Querstraße weiter zur Bäckerei Günther. Dort gab es eine Eierschecke, die immer noch ihresgleichen sucht.

Die Bäckerei Nachtigall hatte ich einige Jahre aus den Augen verloren. Nach einem Hinweis meines Bruders war ich aber in diesem Frühjahr mal wieder da und kaufe inzwischen wieder gerne und häufiger dort ein. Manchmal ist es nur ein (Misch-)Brot. Manchmal kommt aber auch ein Pfannkuchen oder ein Spritzkuchen hinzu. Und heute griff ich zusätzlich noch zu einem Stück Eierschecke.

Pfannkuchen und Spritzkuchen versuche ich immer, wenn ich einen neuen Bäcker sehe, weil ich sie sehr gerne esse. Die Pfannkuchen und Spritzkuchen von Nachtigall kamen mir auf den ersten Blick etwas trocken vor. Das änderte sich aber, sowie ich hinein gebissen hatte. Denn hinter dieser trockenknusprigen sehr dünnen Hülle sind beide saftig und auch der Teig schmeckt sehr gut. Bei beiden stimmen auch Menge und Konsistenz des Zuckerguss. Und der Pfannkuchen ist natürlich mit Pflaumenmuss gefüllt, so wie es sich gehört. Beide sind also eine klare Empfehlung.

Die Eierschecke war dagegen nicht ganz so mein Ding. Der Boden war dünn und angenehm kross, die Deckschicht traf aber leider nicht so meinen Geschmack. Ich würde sie also nicht unbedingt wieder kaufen.

Trotz allem bleibt die Bäckerei Nachtigall eine klare Empfehlung und ich hoffe, der Generationswechsel ist geklärt und wir können noch lange dort einkaufen.